私立啟英高中 - 餐飲管理科

培育目標:

1. 專業核心課程證照化,輔導學生取得各類相關乙丙級證照
2. 配合政府教育發展,致力提升學生對餐飲的專業知識、烘焙及中西餐技能與專業態度
3. 規劃具有在地產特色及兼具國際視野的多元餐飲文化課程
4. 加強培養學生整合善用資源,具備規劃、溝通、執行、協調的能力
5. 加強學生團隊向心力,以母校為中心,促進餐飲科橫向與縱向連結
6. 強化運用科技行動數位教學,使學生能多元學習並達到學習不中斷
7. 強化學生國際語言與創新之能力
8. 強化升學輔導,使學生能進入理想之餐旅大學
招生名額及方式:
招收人數:276 人
課程架構:
一年級:餐旅概論、餐旅服務、餐旅英文與會話、烘焙實務、菜單設計實務、餐飲安全與衛生、基礎日語會話
二年級:餐旅服務、飲料與調酒、餐旅英文與會話、中餐烹調實習、蔬果雕刻、餐飲採購
三年級:餐飲管理、觀光學、蛋糕裝飾、西餐烹調實習、國際禮儀、餐旅服務、飲料與調酒
技能檢定職種:
1. 中餐烹調(葷食)丙級
2. 中餐烹調(素食)丙級
3. 中式點心(麵食、糕餅)丙級
4. 烘焙食品(麵包)丙級
5. 烘焙食品(西點)丙級
6. 餐旅服務丙級
7. 飲料調製丙級
8. 烘焙食品(蛋糕)乙級
9. 中餐烹調(葷食)乙級