私立世紀綠能工商 - 餐飲管理科

培育目標:

課程學習強調學生核心素養學習導向及提升職場競爭力之培養，其二大核心目標如下：
壹、 教學方面
一、 廚德培養及行為建立。
(一) 個人品德及態度之要求。
(二) 職業/學術倫理觀念之建立。
二、 專業理論知識之學習。
(一) 各課業學習之要求。
(二) 衛生觀念及相關法規了解之落實。
貳、實務方面
一、勇於挑戰：在地化/ 國際觀
(一) 國際競賽選手培養/世廚賽。
(二) 勞動部技能競賽選手養成。
(三) 全國商業類技能競賽選手養成。
(四) 各級廚藝競賽選手養成。
(五) 名廚課程示範及演講/經驗分享、傳承。
二、廚藝養成及精進專業能力：課程實務化
(一) 專業主廚/技術教師授課。
(二) 第二專長多元課程學習/網路經營、攝影 (跨領域、跨科目式多元教學及思維)。
(三) 證照取得(中餐、烘焙、飲料調製、餐飲服務技術…)。
(四) 課程作品實務/商業化。
1. 中、西、異國料理：禮盒、冷凍食品等。
2. 烘焙：年節禮盒、伴手禮等。
(五) 創業輔導。 招生名額及方式:招收性別：男女兼收
招收人數：45人
招生方式：應屆生採免試入學，非應屆生採獨立招生。 課程架構:專業課程
一年級：餐旅英文、餐旅概論
二年級：食物學、餐旅衛生、餐旅英文
三年級：旅館管理、專題製作
實習課程
一年級：中餐烹調、餐旅服務技術
二年級：烘焙、中式點心、飲料與調製、中餐烹調、餐旅服務技術
三年級：西餐烹調、日本料理、南洋料理、義法料理、韓國料理、蔬果切雕 技能檢定職種:一年級：中餐烹調、餐旅服務技術
二年級：烘焙食品、飲料調製
三年級：針對尚未考取證照之同學加強輔導